Hamburger di manzo CBT

Un panino da veri gourmet, composto di manzo cotto a bassa temperatura, cipolle caramellate e ovviamente gli imprescindibili panini Martin’s!

Ingredienti

1,5 Kg di di manzo arrosto
1 pezzetto di burro salato
3-4 cucchiai di salsa piccante
1/2 tazza di brodo di manzo
1/2 tazza di salsa di soia iposodica
2 peperoncini chipotle, tritati finemente
4 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaio di origano messicano essiccato
1/4 tazza di maionese-ketchup (2 cucchiai ciascuno di maionese e ketchup), per servire
Cipolle caramellate, per servire
Sottaceti, per servire
12-16 panini Martin’s, per servire

Preparazione

Primo passaggio
Prepara in anticipo le cipolle caramellate saltando 2-3 cipolle bianche affettate in una padella larga in olio d’oliva o burro a fuoco medio o medio-basso, per circa 30 minuti o fino a quando non saranno morbide e completamente dorate. Aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero a circa metà cottura. Mescola di tanto in tanto per evitare che si bruci. Aggiungi acqua o altro olio secondo necessità, per evitare che le cipolle si brucino. Conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore sigillato.

Secondo passaggio
In una pentola a cottura lenta, aggiungi la carne di manzo, il burro, la salsa piccante, il brodo di manzo, la salsa di soia, i peperoncini chipotle, l’aglio, il cumino e l’origano. Cuoci a fuoco basso per 6-8 ore o fino a quando la carne è tenera e si sfalda facilmente quando viene sminuzzata con una forchetta.

Terzo passaggio
Usando due forchette, sminuzza la carne in piccoli pezzi all’interno della pentola a cottura lenta. Ricopri la carne con i suoi succhi; copri e lascia che si impregni dei succhi per altri 10 minuti circa.

Quarto passaggio
Taglia a metà i panini. Assembla gli hamburger stendendo un sottile strato di maionese-ketchup sulla metà inferiore di ogni panino. Condisci poi con un generoso cucchiaio di cipolle caramellate e sottaceti, quindi chiudi il panino.

Quinto passaggio
Gusta!

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