Insalata di Pollo Grigliato con Sriracha e Sambal Oelek

Ingredienti

Per il pollo grigliato con Sriracha
400 g di petto di pollo senza pelle tagliato a cubetti
30 g di salsa Sriracha
15 g yogurt
10 ml olio di semi di girasole
Pepe nero q.b.
Sale q.b.

Per il pollo grigliato con Sambal Oelek
400 g di petto di pollo senza pelle tagliato a cubetti
30 g di Sambal Oelek
15 g yogurt
10 ml olio di semi di girasole
Pepe nero q.b.
Sale q.b.

Per l’udon freddo
300 g di udon
4 cucchiai (60 g) di salsa mentsuyu
2 cucchiai (30 g) di salsa di sesamo Kewpie
1 cucchiaio (10 g) di semi di sesamo bianco
1 cipollotto, affettato sottilmente

Per la salsa mentsuyu
10 cucchiai (150ml) di acqua
2 cucchiai (30ml) di salsa di soia
2 cucchiai (30ml) di mirin
1 cucchiaino (2g ) di polvere hondashi

Preparazione

In una padella antiaderente scalda l’olio a fuoco medio-alto e fai cuocere il petto di pollo fino a completa cottura.
Per il pollo alla Sriracha mescola lo yogurt con la salsa Sriracha in una ciotola, aggiungi il pollo cotto e tagliato a pezzi e amalgama il tutto. Ripeti lo stesso procedimento per la salsa sambal oelek e lascia riposare 30 minuti in frigo.
Nel frattempo, cuoci gli udon seguendo le istruzioni sulla confezione, scolali e raffreddali sotto acqua fredda corrente. Scolali nuovamente e mettili da parte in una ciotola.
In un recipiente prepara la salsa mentsuyu mescolando acqua, salsa di soia, mirin e polvere hondashi.
Versa la salsa mentsuyu, la salsa di sesamo Kewpie, i semi di sesamo bianco e il cipollotto tagliato finemente sopra gli udon raffreddati e mescola bene per assicurarti che siano ben conditi.
In un piatto da portata servi il pollo marinato nella salsa sriracha e sambal oelek con accanto gli udon, aggiungendo sesamo bianco e cipollotto a piacere.