Primo passaggio
Taglia la carne di pollo in quattro pezzi pari (circa le dimensioni del panino); tampona per asciugare e lascia che raggiunga la temperatura ambiente.

Secondo passaggio
Aggiungi l’olio in una grande padella di ghisa e metti a fuoco medio-alto fino a quando l’olio raggiunge i 180°.

Terzo passaggio
Aggiungi in una ciotola l’uovo e il latte e sbatti fino ad amalgamarli bene. Aggiungi la farina, il sale e il pepe nero in una ciotola separata e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Quarto passaggio
Infarina ogni pezzo di pollo su entrambi i lati, quindi immergilo nel latte, poi di nuovo nella farina, ricoprendo bene entrambi i lati.

Quinto passaggio
Aggiungi con cura ogni pezzo di pollo infarinato nell’olio caldo. Cuoci 3-4 minuti per lato o fino a quando non sarà ben dorato. Trasferisci su un piatto su carta assorbente, per asciugare bene l’olio in eccesso.

Sesto passaggio
Metti i pezzi di pollo su ciascuna delle parti inferiori del panino e copri con lattuga e maionese. Chiudi con la parte superiore del panino. Servi subito.