Primo passaggio
Preriscalda il forno a 120°.

Secondo passaggio
Se utilizzi carne macinata fresca, mettila in una padella larga a fuoco medio-alto e cuocila, spezzettandola, fino a doratura e cottura. Scola il grasso; nella padella aggiungi il pacchetto di condimento per taco. Mescola per amalgamare.

Terzo passaggio
Apri i panini e disponili su una teglia. Tostali in forno per 2-3 minuti o fino a renderli dorati e leggermente tostati. Tienili da parte.

Quarto passaggio
Rompi le uova in una grande ciotola. Aggiungi il latte e condisci con sale e pepe. Sbatti fino a quando è il tutto è ben amalgamato.

Quinto passaggio
Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Aggiungi il mix di uova e latte. Mescola con una spatola per strapazzarle.

Sesto passaggio
Aggiungi la carne di manzo e le cipolle verdi nella padella. Mescola per 1 minuto, quindi togli dal fuoco.

Settimo passaggio
Metti sulla carne e sulle uova il formaggio grattugiato. Copri il tutto con il coperchio e lascia sciogliere.

Ottavo passaggio
Dividi il composto di carne e uova sui panini tostati. Completa con salsa e cipolle verdi extra. Servi ben caldo.