Il Tosago è un caviale vegano a base di alghe. È quindi un prodotto totalmente vegetale, con tutti i vantaggi che ne conseguono. Si può utilizzare nella realizzazione del sushi, in sostituzione del Masago (uova di capelin) e del Tobiko (uova di pesce volante). Infatti la dimensione, il gusto, la struttura e la fruibilità del prodotto assomigliano perfettamente a quelli del Masago e del Tobiko, ma con la sostanziale differenza che il Tosago è un alimento di provenienza non animale. È adatto quindi a chi segue uno stile di vita vegetariano o vegano.
Ma non solo.