Il riso è molto diffuso nei ristoranti di tutto il mondo. Si tratta infatti di un alimento estremamente versatile che si mantiene per lunghi periodi, che ben si adatta a numerosi utilizzi, e si rivolge alla totalità della clientela, come alimento vegetale e privo totalmente di glutine. Poco calorico e molto digeribile, è un ingrediente imprescindibile per il tuo menù anche in estate, grazie alle declinazioni fredde come le insalate di riso e le poke salad.
Non esiste un’unica tipologia di questo cereale. Le numerose varietà di questo alimento differiscono per colore, dimensione e forma del chicco e si prestano a molteplici impieghi. Uniontrade ne importa di diversi tipi, perfetti per rendere il tuo menù vario e invitante.
Jasmine, ribe, thaibonnet, parboiled, augusto: scopriamo le migliori tipologie di riso da tutto il mondo, perfette per dare una marcia in più al tuo menù dall’antipasto al dolce e conquistare anche i palati più esigenti.
Il riso jasmine, il cui nome significa “riso all’aroma di gelsomino”, presenta un chicco lungo profumato che viene coltivato prevalentemente in Thailandia, Cambogia, Laos e Vietnam meridionale. Il suo sapore è leggermente dolce e il suo profumo ricorda il pandan e il popcorn. Questa tipologia è perfetta per realizzare gustose insalate e per preparare il riso pilaf, tipicamente usato come accompagnamento per il pollo al curry e ha tempi di cottura piuttosto contenuti.
Il ribe è un cereale italiano. Un tempo conosciuto come Euribe, presenta un chicco tondo e fine ed è coltivato prevalentemente nella Pianura Padana. Questa varietà è adatta a diverse preparazioni e, grazie alla sua compattezza, è ottima per risotti, timballi, supplì e arancini. Può essere anche frullato e utilizzato come farina per dolci deliziosi e originali.
Il parboiled, o parbolizzato, non è una varietà, ma una modalità di trattamento dei chicchi che ne conserva le proprietà nutritive e consente cotture prolungate. Questo procedimento rende il riso più digeribile e adatto a piatti freddi, pilaf e timballi.
l riso thaibonnet nonostante il nome ricordi la thailandia è di origine californiana, ha una forma allungata ed è molto resistente alla cottura. La forma affusolata del chicco e la sua scarsa collosità lo rendono ideale per insalate e contorni, mentre è sconsigliato utilizzarlo per mantecature e dolci.
Il riso augusto è molto veloce da cucinare e si presta per la preparazione di minestre e riso pilaf, grazie al suo chicco grosso. Parbolizzato diventa ottimo anche per realizzare deliziosi risotti mantecati.
Queste non sono le uniche varietà di import riso che Uniontrade distribuisce in italia e in europa: riso nero, riso carnaroli, riso basmati, riso arborio, riso roma, riso integrale, riso originario… enumerarle tutte è praticamente impossibile.
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