Preriscaldare il forno a 400°

Ungere una teglia con spray da cucina

Rimuovere i gambi dai funghi e tritarli grossolanamente. Disporre le cappelle dei funghi sulla teglia

Sciogliere il burro in una padella media a fuoco medio. Aggiungere Beyond Beef e cuocere fino a quando non diventa leggermente dorato. Una volta rosolato, aggiungere i gambi dei funghi tritati e cuocere fino a quando la maggior parte dell’umidità non è uscita, 5 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere fino a quando non sarà fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere il pangrattato e farli tostare leggermente, circa 3 minuti. Condire con sale e pepe. Togliere dal fuoco e fare raffreddare leggermente.

In una ciotola capiente mescolare il composto di steli di funghi Beyond Beef, parmigiano, crema di formaggio, prezzemolo e timo. Condire con sale e pepe. Riempire con il ripieno le cappelle dei funghi e spolverare con altro parmigiano.

Cuocere fino a quando i funghi non saranno morbidi e le parti superiori dorate, per circa 20 minuti.