Sbucciare e cuocere la manioca in acqua fino a renderla morbida. Mentre è ancora calda, strizzarla bene. In una casseruola mettere la manioca strizzata e aggiungere il latte, la panna, il burro e mescolare bene per ottenere una purea cremosa. Condire con sale, noce moscata e pepe nero. Mettere da parte.

Scaldare l’olio e soffriggere la cipolla finché non diventa trasparente. Aggiungere l’aglio e farlo rosolare per 2 minuti.

Aggiungere il pollo e farlo saltare fino a quando non sarà dorato su tutti i lati.

Aggiungere l’acqua, il pomodoro, il prezzemolo e il dado. Cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti. Se necessario, regolare la quantità di acqua. Fare attenzione a non farli asciugare troppo.

Lasciare raffreddare un po’ e sminuzzare il pollo. Dovrebbe avere ancora un po’ di brodo. Mettere da parte. In una pirofila o in pirottini individuali, mettere un po’ di purè di patate, uno strato di pollo sminuzzato, la crema di formaggio e un altro strato di purè di yucca. Infine, coprire con uno strato di Batata Palha Yoki.

Cuocere nel forno preriscaldato fino a leggera doratura.