Cuocere la pasta al dente in acqua salata.

Tagliare quindi il peperoncino e i cipollotti a strisce sottili.

Tritare le arachidi e un lime. Utilizzare l’altro per il succo.

Successivamente scaldare l’olio in una padella e sbattere un uovo insieme alla pasta.

Aggiungere quindi il peperoncino, i cipollotti e i germogli di fungo mugo, facendoli rosolare.

Versare poi lo zucchero, la salsa di ostriche, la salsa di soia e il succo di lime.

Ora unire le tagliatelle al composto e aggiungere le arachidi.

Infine friggere le due uova rimaste e servirle sulla pasta.