Taglia finemente la zucchina, la carota e il cipollotto. Soffriggi per qualche minuto uno spicchio d’aglio insieme al peperoncino finchè non sarà dorato. Aggiungi tutte le verdure precedentemente sbollentate. Lessa quindi la pasta di riso in acqua bollente. Aggiungila alle verdure condendola con salsa di soia e olio di semi di sesamo. Infine impiatta guarnendo con arachidi tritate, lime e zenzero. Puoi anche aggiungere una punta di curry o di curcuma per ottenere un sapore più deciso.