La cucina asiatica e le tradizioni vegane
La cultura culinaria asiatica racchiude in sé tantissime ricette sia vegane che vegetariane. Per la realizzazione di questi
Tofu morbido
Il tofu fresco morbido ha una consistenza simile alla ricotta. Viene spesso impiegato per guarnire insalate, torte salate e verdure saltate. Un piatto tipico coreano in cui è ampiamente usato è il sundubu jjigae. Si tratta di una zuppa a base di carne e pesce insaporiti con cipollotto e spezie. Questo tipo di formaggio vegetale è perfetto inoltre per realizzare ottimi dolci. Lo potrai servire sotto forma di mousse oppure come sostituto del formaggio nella cheesecake.
Tofu compatto
Il tofu compatto ha un gusto molto delicato. Per questo viene spesso tagliato a cubetti e impiegato per arricchire poke e insalate. É possibile inoltre friggerlo o arrostirlo e utilizzarlo per realizzare deliziosi hamburger e spiedini vegani. Questa tipologia di tofu viene utilizzata anche nella versione aromatizzata. È ottima infatti affumicata o con spezie, come il peperoncino. Inoltre è perfetta accompagnata dalla salsa di soia. Un altro metodo diffuso quando si cucina il tofu è lasciare marinare per 24 ore. Il risultato sarà sicuramente delizioso.
