Non c’è tecnica gastronomica che il wok non sappia assecondare. Merito della tipica forma semisferica, che garantisce una perfetta distribuzione del calore e una rapida evaporazione dei liquidi. Ma non è tutto. Con la sua sagoma concava, il wok riduce al minimo il fabbisogno di olio in cucina, rendendo più sana ogni ricetta. La filosofia del wok è la velocità. Prima di accendere i fornelli, tutti gli ingredienti vanno sminuzzati, affettati, tagliati in striscioline e rondelle. Il risultato: un processo di cottura molto più snello, che mantiene quasi inalterate le proprietà organolettiche e nutritive degli alimenti. L’effetto estetico è, se possibile, ancora più appetitoso. Un mosaico di tessere multicolori, pronto a sprigionare arcobaleni di aromi e sapori. Del resto, è risaputo, il buon cibo si mangia innanzitutto con gli occhi.