La leggenda della birra Sapporo inizia con Seibei Nakagawa, il primo mastro birraio giapponese ad essere addestrato in Germania. Nel XIX secolo, il Giappone stava vivendo un periodo di modernizzazione e occidentalizzazione, e Nakagawa viaggiò in Germania per imparare l’arte della produzione della birra. Studiò con i più rinomati mastri birrai, arrivando a padroneggiare le tecniche e l’approccio artigianale che avevano reso famosa la birra tedesca in tutto il mondo.  Nakagawa ritornò in Giappone e nel 1876 venne fondata la Sapporo Brewery a Hokkaido, isola del nord del Giappone scelta per il clima freddo e l’acqua purissima, ideale per facilitare i processi produttivi e aumentare la qualità della birra. La sua visione era quella di fondere le tradizioni di produzione della birra occidentali con la creatività e la precisione nipponiche, creando una bevanda che avrebbe conquistato sia i consumatori giapponesi che quelli internazionali. Utilizzando ingredienti di alta qualità come luppoli locali e acqua pura delle montagne vicine, Nakagawa creò una lager deliziosa e morbida. Grazie a questo gusto unico, rinfrescante e leggermente amarognolo, questa birra divenne molto popolare in accompagnamento ai più famosi cibi nipponici come yakitori, tempura, sushi e gyoza.