Gusto, cremosità e semplicità di impiego sono alla base del successo del curry giapponese. Il suo gusto, ricco e particolare, è diverso dal curry classico: è più dolce e delicato, e generalmente meno piccante.
Sono curcuma, coriandolo, cumino, cardamomo le quattro spezie fondamentali che ne contraddistinguono il sapore. Il contributopiccante, morbido e piacevole viene dato da pepe nero e pepe di Caienna, che sono aggiunti a seconda del grado di piccantezza desiderato.
Oltre ad esse, numerosi altri aromi vengono aggiunti alla miscela per conferire gusti più distintivi e profumati. Tra i tanti troviamo chiodi di garofano e cannella, e molto spesso anche anice stellato, noce moscata, pimento, salvia. Questo particolare mix di prodotti aromatici conferisce al curry giapponese un gusto inconfondibile, capace di conquistare il palato di tutti.