Ispirazioni

Le mazzacolle in cucina: come usarle

Le mazzancolle sono uno dei tesori del mare e fra i crostacei più amati da chef e appassionati di cucina per la loro carne succulenta e saporita, per il loro gusto delicato e la consistenza carnosa. Dal punto di vista nutrizionale, hanno un basso apporto energetico e sono ricche di vitamina A, ferro e calcio.

In questo articolo, ci immergeremo nel mondo delle mazzancolle ed esploreremo le molteplici applicazioni culinarie di questo ingrediente versatile. Dalle ricette tradizionali alle creazioni più innovative, scopriremo come le mazzancolle possano essere utilizzate per creare piatti deliziosi e accattivanti.

La versatilità delle mazzancolle

Le mazzancolle sono utilizzabili per cucinare sia primi che secondi piatti, ma anche per preparare antipasti o piatti semplici e veloci. Le mazzancolle possono infatti essere inserite nelle ricette per deliziose e fresche insalate della calda stagione, anche di riso o di pasta. Per una ricetta originale e leggera, si possono impiegare, ad esempio, per una gustosa insalata con gli asparagi. Dopo aver fatto cuocere gli asparagi in acqua bollente fino a quando diventano teneri e croccanti, scolarli e farli raffreddare in acqua ghiacciata per bloccare la cottura mantenendo il colore verde brillante. Nel frattempo, preparare le mazzancolle e cuocerle in una padella con un filo d’olio d’oliva, fino a quando saranno rosate e cotte. Tagliare gli asparagi a piccoli pezzi e disporli su un piatto da portata, quindi adagiarvi sopra le mazzancolle cotte. Condire quindi l’insalata con succo di limone, olio d’oliva, sale, pepe e prezzemolo fresco tritato e servire come antipasto o piatto leggero. Le mazzancolle possono anche essere aggiunte a ricette di insalate di pasta, in aggiunta a ingredienti come peperone, cetriolo, pomodoro, cipolla rossa, olive nere e prezzemolo, oppure a gustose insalate di riso, soprattutto in abbinamento al riso venere per un piatto fresco, leggero e ricco di sapori.

Le mazzancolle sono, inoltre, ideali come aggiunta in un delizioso curry. La famosa miscela di spezie indiana dal sapore aromatico si sposa perfettamente con il gusto delicato e la texture croccante di questi crostacei.

In questo caso, dopo essere state cucinate, le mazzancolle si possono disporre su una ciotola di riso condita con curry, oppure si possono immergere in un delizioso curry thailandese. Dopo aver scaldato in una padella un po’ di olio e aver aggiunto la pasta di curry rosso, far rosolare per circa un minuto per far sprigionare i profumi. Aggiungere le cipolle, l’aglio e il peperone rosso e far cuocere per qualche minuto finché le verdure diventano tenere. Quindi, aggiungere le mazzancolle e mescolare bene per farle insaporire con il curry. Versare del latte di cocco nella padella e mescolare bene, aggiungere lo zucchero di canna, la salsa di pesce, il sale e il pepe. Mescolare e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché le mazzancolle saranno cotte e il curry avrà raggiunto la consistenza desiderata. Si può accompagnare il curry in modo tradizionale con del riso basmati o del pane naan.

Un primo tradizionalmente italiano e uno sguardo ad oriente

Le mazzancolle sono anche un’ottima scelta per arricchire un primo piatto di pasta o udon, aggiungendo un tocco di sapore e raffinatezza. Questi crostacei si sposano bene con gli spaghetti al sugo, creando un piatto gustoso e apprezzato da tutti. La semplicità di condimento con parmigiano e basilico permette ai sapori dei gamberi di emergere in modo equilibrato, garantendo un’esperienza culinaria deliziosa e appagante.

Dopo aver pulito le mazzancolle, aggiungerle in padella con un filo d’olio e sedano, cipolla e carota tritati e lasciar cuocere per qualche minuto, girando di tanto in tanto. A questo punto, sfumare con il vino bianco e aggiungere poi la salsa di pomodoro, aggiustando di sale e pepe. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e, una volta pronti, saltarli nel sugo.

Se si desidera invece preparare una ricetta in stile orientale, le mazzancolle sono ottime da saltare in un wok con verdure da aggiungere successivamente ai noodle, per dare una nota marina proteica e gustosissima.

Le mazzancolle sono ottime anche in seconde portate o antipasti e, per via della loro incredibile versatilità, sono perfette sia grigliate che fritte.

Le mazzancolle fritte al cocco sono, infatti, uno spuntino davvero sfizioso. Dopo aver pulito e preparato le mazzancolle, passarle prima nella farina di riso, poi nelle uova e infine nella farina di cocco. Immergere quindi i gamberi nell’olio bollente e lasciarli friggere per 1 minuto, uno alla volta. Quando saranno ben dorati, prelevare i gamberi con una pinza e lasciarli scolare su un vassoio ricoperto con carta assorbente. Trasferire infine i gamberi al cocco in un piatto da portata e accompagnare con salse a piacere.

Le mazzancolle sono anche protagoniste di una originale ricetta greca, un semplice piatto di mazzancolle succose, avvolte in una deliziosa salsa di pomodoro e formaggio feta cremoso.

Per preparare questo piatto, sciogliere il burro con l’olio extravergine di oliva in una padella a fuoco medio-alto, aggiungere cipolle tritate e friggerle finché non diventano leggermente dorate. Mettere quindi l’aglio e far soffriggere un po’ per poi aggiungere la passata di pomodoro, il vino, il concentrato di pomodoro, il timo, l’origano, il sale e il pepe. Lasciar sobbollire la salsa finché la maggior parte del liquido non si sarà ridotta e, successivamente, aggiungere i gamberi. Sbriciolarvi sopra la feta e poi trasferire la teglia in un forno con grill e cuocere fino a quando la feta inizierà a sciogliersi. Servire questo piatto accompagnandolo con del pane fresco.

Scopri la selezione di mazzancolle di Uniontrade e sperimenta in cucina includendo questo ingrediente versatile in ricette originali e gustose.

Contatta i nostri referenti ed effettua il tuo ordine!