L’olio di sesamo è un olio vegetale che si ottiene dalla spremitura dei semi di sesamo. È un olio estremamente versatile, che si presta ad una grande varietà di impieghi in cucina.

Se ne producono due versioni: una ricavata da semi di sesamo crudi, di colore giallo chiaro, e una ricavata dai semi tostati, di colore ambrato.

La versione più chiara di quest’olio, derivata da semi crudi, presenta un elevato punto di fumo, che la rende particolarmente adatta per la frittura. Per questo motivo, viene solitamente impiegata come olio di frittura per la tempura. Inoltre, unendolo a semi di sesamo, succo di limone e aglio si può utilizzare per preparare la deliziosa salsa tahina. Da gustare con insalate, verdure o per guarnire i falafel.

L’olio di semi di sesamo tostati è invece un olio molto aromatico e possiede un gusto leggero ma ricco. Il suo sapore ricorda le nocciole tostate.

È comunemente usato come condimento nella cucina orientale, soprattutto in quella cinese e in quella coreana, per esaltare il sapore delle pietanze a fine cottura. Con esso, infatti, è possibile condire primi piatti, minestre e insalate.

Grazie alla sua delicatezza, quest’olio è anche una base perfetta per salse, vinaigrette e marinature per ogni tipo di piatto.