
La cucina asiatica e le tradizioni vegane
La cultura culinaria asiatica racchiude in sé tantissime ricette sia vegane che vegetariane. Per la realizzazione di questi
Ricco di proteine vegetali, povero di grassi e facilmente digeribile, il miso è un alimento che apporta innumerevoli benefici e incontra il favore della sempre più numerosa clientela attenta alla salute e alla forma fisica.
Ampiamente diffuso nella cucina asiatica, il miso è un valido sostituto delle proteine animali e un ottimo ingrediente per dar vita a ricette nutrienti e appetitose. Il miso non deve essere mai cotto ad alta temperatura, ma deve essere usato come un dado vegetale. Ideale per insaporire il brodo e per preparare la nota zuppa, che oggi più che mai viene realizzata in tanti modi diversi e che non può mancare nei vostri menù tra le specialità asiatiche. La ricetta tradizionale è a base di dashi, ovvero un brodo di pesce con tonno essiccato, alici, alghe kombu o funghi Shiitake, tofu. Una volta tolto il tutto dal fuoco, si aggiunge il miso. Servite la zuppa accompagnandola con una crema di riso integrale o dell’orzo tostato, che si sposano perfettamente con il pout-pourrì di profumi e sapori.
Per chi ama distinguersi c’è una versione di zuppa di miso decisamente più ricercata e stuzzicante, dove il miso viene accostato all’alga Wakame, allo zenzero grattugiato, alle patate, al prezzemolo e l’erba cipollina, che rendono il piatto aromatico e vivace. E se volete essere ancora più salutari, scegliete le verdure note per le loro qualità antiossidanti: cavolo cinese, catalogna, ravanelli, carote e cipollotto fresco.
Il miso si sposa bene anche con l’insalata e le verdure stufate o al vapore. Per non parlare delle salse marinate da abbinare alla carne e al pesce e alla maionese da spalmare su tartine, bruschette, panini e tramezzini: una vera chicca per i palati sopraffini.
Giallo, rosso, di riso o di orzo, su Uniontrade trovi la qualità e la tipologia di miso che fa per te, con cui puoi creare una eccellente proposta gastronomica all’insegna della salute e della bontà.
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