Batata palha

Un modo inusuale di proporre le amatissime patate alla tua clientela!

“Batata palha” é patata grattugiata fritta, secca e croccante, tipica della cucina brasiliana… l’unico suo aspetto negativo della è che ci vuole un po’ di tempo e pazienza per prepararla… per il resto è solo piacere per il palato.

Per provarla e proporla senza dover investire troppo tempo ci sono sempre i prodotti Yoki, una garanzia di qualità e di gusto per il tuo menu e la tua clientela!

Tante ricette per sfruttare la batata pahla Yoki!

Escondidinho di Pollo con Purè di Manioca e Batata Palha

L’Escondidinho di Pollo con Purè di Manioca e Batata Palha è un piatto brasiliano ricco e confortante, perfetto per un pasto sostanzioso. La ricetta prevede strati di pollo sfilacciato, purè di manioca cremoso e croccante batata palha. Per prepararlo, si cuoce il pollo con cipolla, aglio, pomodori e spezie fino a ottenere una consistenza succosa. Il purè di manioca viene preparato bollendo la manioca fino a renderla morbida e poi schiacciandola con latte, burro e formaggio. Il pollo viene disposto in una teglia, coperto con il purè di manioca e infine decorato con batata palha per aggiungere una nota croccante. Si cuoce il tutto in forno fino a doratura. Questo piatto combina la morbidezza del purè, la succulenza del pollo e la croccantezza della batata palha, offrendo un’esperienza gustativa unica e soddisfacente.

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Gnocchi di Batata Palha

Gli Gnocchi di Batata Palha sono una deliziosa variante dei tradizionali gnocchi italiani, che sfrutta la croccantezza delle patate di paglia per creare un piatto unico e saporito. Per prepararli, si inizia lessando le patate dolci finché non sono tenere, poi si schiacciano e si mescolano con farina, uova e sale per ottenere un impasto morbido. Dopo aver formato gli gnocchi, si cuociono in acqua bollente fino a quando non salgono in superficie. A questo punto, vengono scolati e saltati in padella con burro fuso, aglio e batata palha per aggiungere una croccantezza irresistibile. Si possono completare con formaggio grattugiato e prezzemolo fresco per un tocco finale. Questo piatto è perfetto come primo o come contorno, e offre un’esperienza gustativa che combina la morbidezza degli gnocchi con la croccantezza della batata palha.

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Cestino di Parmigiano e Batata Palha

Proponi le tue insalate (o i tuoi poke!) in un cestino di parmigiano e batata palha! un modo originale, e soprattutto molto gustoso, di servirle!
In alternativa puoi creare un antipasto raffinato e croccante, ideale per sorprendere i tuoi ospiti. Per prepararlo, si inizia grattugiando il Parmigiano Reggiano e disponendolo a cerchi su una teglia rivestita di carta forno. Si cuoce in forno a 180°C fino a quando il formaggio si scioglie e diventa dorato. Ancora caldo, il cerchio di Parmigiano viene modellato su un bicchiere capovolto per creare il cestino. Una volta raffreddato e indurito, si riempie con un mix di Batata Palha croccante e altri ingredienti a scelta come insalata verde, pomodorini e una vinaigrette leggera. La croccantezza del Parmigiano si sposa perfettamente con quella della Batata Palha, creando un equilibrio di sapori e texture che rende questo piatto perfetto come antipasto o finger food per un buffet elegante.

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Escondidinho di Formaggio e Batata Palha

L’Escondidinho di Formaggio e Batata Palha è una gustosa reinterpretazione del tradizionale piatto brasiliano. Per prepararlo, si inizia con uno strato di purè di manioca cremoso, realizzato bollendo la manioca fino a renderla morbida, poi schiacciata con latte, burro e formaggio. Questo purè forma la base del piatto. Il cuore dell’Escondidinho è composto da una ricca miscela di formaggi grattugiati, come mozzarella e Parmigiano, che vengono disposti sopra il purè. A copertura, si aggiunge un altro strato di purè, creando una sorta di “nascondiglio” per il formaggio. Il tutto viene cotto in forno fino a doratura. Prima di servire, si aggiunge una generosa manciata di Batata Palha croccante, che conferisce al piatto una texture irresistibile. Questo Escondidinho è perfetto come piatto principale o contorno, ideale per cene speciali o pranzi domenicali in famiglia.

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Riso Cremoso al Cocco con Paglia di Patate

Il Riso Cremoso al Cocco con Paglia di Patate è un piatto delizioso e aromatico che unisce la cremosità del latte di cocco alla croccantezza delle patate di paglia. Per prepararlo, inizia cuocendo il riso in abbondante acqua salata fino a metà cottura. In una pentola separata, riscalda il latte di cocco insieme a un po’ di brodo vegetale, aggiungendo spezie come curcuma e zenzero per un tocco esotico. Unisci il riso al latte di cocco e cuoci lentamente fino a che il riso non risulta cremoso e ben amalgamato. Nel frattempo, prepara la paglia di patate tagliando le patate a julienne e friggendo in olio caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente e salale leggermente. Servi il riso cremoso in piatti individuali, guarnito con una generosa quantità di paglia di patate croccante. Questo piatto è perfetto per una cena speciale, offrendo un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze.

Una ricetta basic, perfetta anche  per sfruttare del riso già cotto avanzato da altre preparazioni. 

Potete proporlo come alternativa esotica al profumo di cocco!

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Dal Brasile per voi

Batata palha

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