La procedura per creare un poke è molto semplice, bastano 15 minuti.

Bisogna scegliere una base di cereali da portare a bollore (il riso da sushi, riso basmati, riso nero venere o un mix di riso integrale, farro e orzo) oppure di insalata. Se decidete di cuocere il riso, ricordatevi di sciacquarlo sotto l’ acqua corrente fredda fino a quando l acqua sarà trasparente e il riso non sarà più eccessivamente salato. Quindi mettete il rio in un colino e sciacquatelo.

A questa si aggiungono le proteine. La base di pesce crudo – in genere rappresentato da tonno, salmone affumicato o crudo marinato, polpo o gamberetti – oppure tofu se se ne vuole proporre una versione vegetariana. Potete usare gli ingredienti che preferite. Ognuno può infatti creare le proprie poke come desidera.

Quindi aggiungere il contorno di verdura, frutta, avocado, mango e frutta secca. Non ci sono regole se non il gusto personale e ovviamente la stagionalità degli ingredienti.

Infine il condimento, importantissimo. La base deve essere sempre salsa di soia o salsa ponzu e olio di sesamo. A queste si possono aggiungere tantissimi ingredienti che lascerete marinare per renderla più particolare. Aceto di riso, semi di sesamo, pezzettini di peperoncino secco o fresco, alghe, uova di pesce e pezzettini di cipolla, per citarne solo alcuni. Potete condire a piacere

Lasciate riposare e impiattate il tutto in una ciotola e coprite con coperchio, utile per il take away.