• Taglia il merluzzo nero a cubetti di circa 1 cm e disponili in una ciotola. Prepara la marinatura mescolando in una ciotola il succo di lime, la pasta di aji amarillo, l’aglio tritato, lo zenzero fresco, il coriandolo fresco e un pizzico di sale (se preferisci puoi evitare di utilizzare il coriandolo). Usa questa marinatura per condire il pesce e lascialo marinare in frigorifero per almeno 30 minuti. La marinatura nel succo di lime conferirà al piatto un sapore aromatico, fresco e vivace, esaltando il gusto del pesce.

• Per la salsa acevichada,in una ciotola aggiungi aglio, pasta di aji amarillo, succo di lime, salsa di soia e uovo e frulla brevemente utilizzando un frullatore a immersione. Successivamente aggiungi lentamente a filo l’olio girasole e continua a frullare leggermente per emulsionare, ottenendo così una salsa gustosissima e densa.

• Servi il tuo pokè in stile peruviano su un letto di riso o quinoa per aggiungere un tocco di colore. Disponi il merluzzo nero marinato e guarnisci con il cipollotto e i cubetti di avocado per aggiungere texture, gusto e colore. Completa il piatto con una generosa spolverata di semi di sesamo tostati e di chips di platano per donare un tocco croccante e completa utilizzando come topping la salsa acevichada. Puoi aggiungere a piacere anche carote, alga wakame, edamame o altri vegetali o proteine desiderate, arricchendo il tuo poke di gusto e texture.

Questo pokè in stile peruviano è solo uno dei tanti esempi di come la cultura nikkei peruviana possa regalare idee e gusti innovativi al mondo del poke. Puoi sperimentare l’impatto che la cucina nikkei può avere sui tuoi pokè cambiando tipologie di pesce (salmone, ricciola, tonno) o lavorando con diverse tipologie di peperoncini aromatici (amarillo, dulce, rocoto) aggiungendo vegetali dal gusto e texture uniche come la yucca, i deliziosi gandules, il mais chulpe e choclo.