Lavare le lenticchie in acqua fredda fino a quando l’acqua risulta limpida. In una pentola, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla, l’aglio e le carote. Rosolare per 5 minuti.
Aggiungere le spezie, tostarle per qualche secondo a fuoco vivo continuando a mescolare. Aggiungere le lenticchie, la polpa di pomodoro e il brodo vegetale.
Portare a ebollizione e abbassare il
fuoco. Cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti o fino a quando le lenticchie e le carote saranno morbide. Se si vuole ottenere una consistenza più cremosa frullare una parte della zuppa.
Aggiustare di sale e pepe, e aggiungere il succo di limone.

Servire la zuppa calda con prezzemolo fresco (o foglie di coriandolo) tritato e spicchi di limone.