Il wasabi è una salsa di colore verde chiaro, che si ottiene dal rizoma della Wasabia Japonica, una pianta con proprietà officinali che cresce spontanea in prossimità di corsi d’acqua nelle regioni montuose del Giappone.
È un ingrediente iconico della terra del Sol levante, ed è famoso per il suo inconfondibile sapore pungente e la sua piccantezza balsamica, diversa da quella del peperoncino.
Chiunque lo abbia provato – soprattutto chi ne ha assaggiato più del dovuto – è ben consapevole della potenza del suo gusto, che si diffonde dal palato alle narici e crea un grande impatto sensoriale. Si può trovare in commercio sotto forma di salsa, in polvere, o nella sua forma originale.
Della Wasabia si utilizzano anche le foglie, che possono essere essiccate per insaporire insalate, tritate per creare salse o addirittura impiegate come aroma per realizzare formaggio e pane al wasabi. Dalla stessa pianta si ottengono anche un vino e un liquore venduti in Giappone.
