Poke originali

Sfruttare il trend delle poke salad, distinguendosi grazie ai condimenti.

In questa estate così calda non possiamo esimerci dal parlarvi ancora una volta dei poke! Questo trend continua a crescere nel mondo della ristorazione, grazie alla sua felice convergenza di caratteristiche: vario, personalizzabile, facile da preparare, bello da vedere, sano e soprattutto buonissimo. Una grande occasione per gli operatori del settore, anche grazie alla sua facile trasportabilità, che lo rendono perfetto per ogni forma di take away e delivery.

Sorprendere

Con poke bowl fuori dagli schemi

La forza delle poke bowl consiste di sicuro nella loro versatilità e facilità di preparazione.

Il principio è semplice: unire a una base di cereali (riso, ma anche farro o quinoa) una proteina (tipicamente pesce crudo, ma anche tofu), verdure e frutta, e finire con un topping che dia il finish croccante (semi di sesamo, granella di nocciole tostate ) e una salsa, generalmente a base di salsa di soia.

Per questo, per distinguersi, bisogna saper trovare ingredienti, combinazioni e condimenti fuori dagli schemi, che attraggano e incuriosiscano i tanti estimatori di questa sanissima proposta di origine hawaiana.

Shiragiku e Honteri

Per creare il condimento perfetto per i vostri poke ci sono due ingredienti giapponesi di cui non potrete fare a meno.

Shiragiku

Un aceto di riso, caratterizzato da un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità, tradizionalmente usato per condire il riso da sushi. Il suo sapore ricco esalta in modo significativo il sapore del riso, base di quasi tutte le poke salad.

Honteri

L’honteri è un condimento dolce giapponese in stile mirin, che conferisce una dolcezza e una profondità di gusto uniche. Grazie alla sua dolcezza e al suo umami che favoriscono il bilanciamento di sapori diversi.

3 nuove ricette originali

Creare poke originali

In collaborazione con Mizkan, lo chef Kumalè (Vittorio Castellani) ha elaborato tre nuove ricette di poke salad che Uniontrade vi propone in anteprima.

Asean fusion Poke

Una ricetta ricca di ingredienti ricercati per un gusto nuovo, decisamente fusion, che sfrutta appieno la salsa Honteri per dare un tocco davvero speciale.

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Poke delizia di Buddha

Una poke salad originale, con un minimo di lavorazione ai fornelli per preparare il tofu fritto e i funghi, che la rendono originale e decisamente gustosa!

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