RISO
Lavare il riso fino a rimuovere l’amido di riso. Aggiungere l’acqua e cuocere in una risottiera. Condire con Shiragiku, Honteri e sale e conservare a temperatura ambiente.

TOFU
Infarinare nella maizena le fette di tofu, spolverarle con il shichimi toragashi e farle dorare in padella per circa 3 minuti con poco olio. Scolarle su carta assorbente.

INSALATA
Lavare, scolare e sminuzzare le foglie di mizuna.

FRAGOLE
Lavare, mondare, scolare le fragole e tagliarle a metà, prima di condirle con la vinaigrette preparata miscelando insieme tutti gli ingredienti.

SALMONE
Tagliare il salmone a cubetti e farlo marinare in una vinaigrette preparata mescolando tutti gli ingredienti. Insaporire con le foglie di coriandolo tritate e mescolare.

GELATINA
Mettere ammollo la gelatina per dieci minuti in acqua fredda. Riscaldare l’Honteri evitando di farlo bollire. Strizzare la gelatina dall’acqua e scioglierla nell’Honteri. Mescolare e lasciar raffreddare in frigo.

PRESENTAZIONE
Sistemare il riso sul fondo di due poke bowl, montare il piatto distribuendo tutti gli ingredienti sulla superficie, divisi per prodotto. Decorare con lo zenzero marinato e i semi di sesamo.